Les méthodes modernes de cultures

 

Après 200 ans sans évolution majeure le mycélium sur grain d'orge et l'apparition du plastique vont permettre le développement de nouvelles techniques. Ces évolutions cherchent à éviter la contamination très rapide des maladies dans une meule ou d'une meule à l'autre. Le but était donc d'isoler les cultures les unes des autres.

La première technique qui apparaît dans les années 1960 est celle des sacs en plastique. Ils sont parfois surélevés du sol de la carrière en les installant sur du remblais ou un banc non exploité. Le problème avec les sacs est qu'ils sont difficiles à déplacer !
 

Culture en sac en activitée (photo Triolet)
Reste de sacs plastique à Merry-su- oise

 

Pour répondre à ce problème s'est développée la culture en cagette en bois. Elle permet un déplacement plus facile et un gain de place en les empilant. Cependant le bois pourrissait extrêmement vite en carrière et les sacs restaient dominants. Puis le PVC permit l'apparition de cagettes en plastiques qui sont toujours utilisées aujourd'hui !
Cagette en bois empillées
Cagettes en plastique empillées (OCRA)

 

La filière de production s'est également modernisée pour rester concurrentielle au niveau mondiale. Cela s'est traduit par une mécanisation du calibrage et du conditionnement.
Néanmoins la production Française est passée du 1er rang mondial, au début du 20ème siècle, au 3éme à partir des années 1990, derrière la chine et les Etats-Unis. La production française représente environ 14% de la production mondiale de champignons de Paris.
Calibrage des petits champignons pour les conserves
tri manuel sur tapis roulant des plus gros champignons.